Chili blanco

El chile blanco, con su pollo y frijoles blancos, es una gran alternativa al chile a base de tomate. Use un enlatador a presión para hacer y conservar este plato para uso posterior. Cuando sirva su chile blanco, adórnelo con queso Monterey Jack rallado y pimientos rojos picados.

Tiempo de preparación: 15 minutos (sin incluir el remojo de los frijoles)

Cocción: 2 horas

Tiempo de procesamiento: Pinturas, 1 hora, 15 minutos; cuartos de galón, 1 hora, 30 minutos

Ríndete: Alrededor de 5 pintas o 2 cuartos de galón

1 libra de frijoles blancos pequeños, remojados toda la noche en agua

2 dientes de ajo, picados

2 cebollas medianas, picadas gruesas

2 cuartos de caldo de pollo

Lata de 7 onzas de chiles verdes cortados en cubitos

3 cucharaditas de comino molido

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/8 cucharadita de clavo de olor molido

4 tazas de pollo cocido y picado

1. Escurrir los frijoles.
2. Picar los dientes de ajo.
3. Picar las cebollas en trozos grandes.
4. Mezcle los frijoles, el ajo, las cebollas, el caldo, los chiles verdes, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y los clavos en una olla de 6 a 8 cuartos de galón.
5. Ponga los ingredientes a hervir a fuego alto.
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén blandos pero no se desintegren, unos 30 minutos.
7. Agregue 4 tazas de pollo cocido a la olla.
8. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.
9. Prepare sus frascos y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
10. Coloque el chile picante en los tarros preparados, dejando 1 pulgada de espacio para la cabeza.
11. Limpie los bordes del frasco
12. Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando a mano las bandas.
13. Use un enlatador a presión para procesar sus frascos llenos a 10 libras, si está usando pintas, procese por 1 hora y 15 minutos; por cuartos, 1 hora y 30 minutos.
14. Después de que la presión en el enlatador haya regresado a 0, abra el enlatador y retire los frascos calientes con un elevador de frascos.
15. Colóquelas sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel, lejos de las corrientes de aire.
16. Si encuentra frascos que no están sellados, refrigérelos inmediatamente y úselos en el plazo de una semana.
17. Hervir el contenido de cada frasco durante 10 minutos antes de probarlo o comerlo.