Lista de trucos de Whiskey and Spirits

Los fabricantes de bebidas emprendedores han estado destilando alcoholes de una miríada de fuentes durante siglos. Aunque algunas de las leyes, ingredientes y tecnología han cambiado, el proceso de destilación de alcohol en whisky y otras bebidas alcohólicas sigue siendo el mismo. Si usted está interesado en licores, licores y otras bebidas espirituosas, aquí hay algunas cosas básicas que debe saber.

Una mirada más cercana a la graduación alcohólica del licor

Por ley, las etiquetas de los envases de bebidas espirituosas destiladas y de vino deben mostrar ya sea alcohol por volumen (ABV) o pruebas. Esto es lo que significan esas dos medidas. (Las etiquetas de la cerveza no son necesarias para proporcionar esta información.)

  • Porcentaje ABV = porcentaje de alcohol por volumen, que es el porcentaje del líquido que es alcohol puro.
  • Prueba = dos veces ABV

Así que 40 por ciento ABV = 80 grados.

Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses, escritas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, definen el consumo moderado de alcohol como dos bebidas al día para un hombre y una para una mujer. Pero, ¿cuánto alcohol debe contener esa bebida?

Cuando estos dos reguladores del gobierno de Estados Unidos dicen “una bebida”, esto es lo que quieren decir:

  • 1.5 onzas de licor destilado (80 grados) Esta es la cantidad de líquido que contiene un vaso de chupito estándar.
  • 5 onzas de vino
  • 12 onzas de cerveza (regular)

Alimentos de los que se destilan las bebidas espirituosas

Los diferentes tipos de licores y bebidas espirituosas obtienen sus sabores y aromas distintivos de los alimentos utilizados en el proceso de destilación. Estos son algunos de los alimentos que se utilizan para destilar bebidas alcohólicas comunes:

  • GranosBarley, maíz, avena, trigo de centeno: whiskyTejido: vodka
  • Frutas/VerdurasAgave: TequilaApples, uvas y otras frutas: brandiesPatatas: vodka
  • EdulcorantesAzúcar de caña, melaza, miel: ron, cachaça, cordiales/licores

El vocabulario de la destilación del whisky y los licores

El proceso de destilación pasa por varias etapas que involucran diferentes artilugios, recipientes y compuestos, y cada uno tiene su propio nombre. Los siguientes términos pueden ser útiles cuando descubra todo lo que hay que saber sobre la destilación:

  • Lote: Alcohol destilado en una pasada limitada a través del alambique.
  • Fermentación: El proceso por el cual los microorganismos digieren y convierten los carbohidratos (azúcares y almidones) en un líquido (alcohol) y un gas (dióxido de carbono).
  • Fresado: Procedimiento para retirar la cubierta exterior de los granos utilizados en la fabricación de bebidas espirituosas destiladas.
  • Mash: Masa soposa de alimentos en fermentación a partir de la cual se destilan las bebidas espirituosas; el proceso de creación de un puré se denomina maceración.
  • Espíritus neutrales: El alcohol etílico recogido y condensado durante la destilación.
  • Alambique: El recipiente en el que se destila el líquido alcohol/agua de los alimentos fermentados.

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